Schweinebraten in Rotweinsauce

Achtung: 3 Tage Ruhezeit berücksichtigen
Zubereitung etwa 20 Min.
bis 1 1/2 Stunden bei 220°C im Rohr

Als Beilage empfehlen sich Kartoffelknödel oder Spätzle.

Marinade:

250 ml Rotwein
125 ml Weinessig
1 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 Nelken

Zubereitung:

1,5 kg ausgelöstes Kotelett
1 Teel. Salz
1/2 Teel. Pfeffer
3 Eßl. Fett
1 Becher saure Sahen
1 Teel. Stärkemehl

Vorbereitung drei Tage vorher:
In einem geeigneten Gefäß Rotwein, Essig, eine geriebene Zwiebel, Lorbeerblätter und Nelken zusammenwerfen als Marinade für den Braten. Schweinebraten einlegen. Braten in den drei Tagen mehrmals wenden.

Zubereitung:
Fleisch mit Küchenpapier trocknen und gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Fett in einen Bräter und das Fleisch anbraten. Mit einer Tasse Marinade übergießen und zugedeckt und im Rohr schmoren lassen. Immer wieder mit Marinade übergießen. Den fertigen Braten aus dem Rohr nehmen und warm halten.
Nun unter starker Hitze den Bratenfond lösen. 250 ml Marinade und saure Sahne einrühren. Die Sauce mit angerührtem Stärkemehl eindicken.
Den Braten in Scheiben servieren.